砂煲独圆

砂煲独圆

原　料　猪肥肉、猪瘦肉各200克，鸡蛋液50克，油菜段30克，清水马蹄25克，咸鸭蛋黄5个。

调　料　葱白末10克，姜末5克，精盐、水淀粉、香油各2小匙，味精、胡椒粉各1大匙，料酒、鸡精各1小匙。

制作步骤

1　猪肥肉洗净，先切成绿豆大小的丁，再用刀剁至有黏性；猪瘦肉洗净，剁成极细的肉泥；清水马蹄剁成碎末；咸鸭蛋黄一切为二。

2　将猪肥瘦肉泥放入盆中，加入马蹄末、姜末、葱末、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋液和水淀粉。

3　顺一个方向搅拌上劲，再做成10个大肉圆，整齐地摆放在汤盆内，每个肉圆顶部放半个咸鸭蛋黄。

4　锅置火上，加入1000克清水烧沸，再加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉调好口味。

5　慢慢倒入盛有肉圆的汤盆内，然后用双层绵纸封口，上笼用中火蒸约2小时，取出，揭去棉纸，淋上香油，点缀上烫熟的油菜段即成。