牛腩炖老豆腐
原 料 牛腩肉1000克，老豆腐(冻豆腐解冻压干再冻的豆腐)500克。
调 料 葱花、姜片、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、精盐、味精、胡椒粉、料酒、植物油各适量。
制作步骤
1 将牛腩肉洗净，切成菱形块，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干；老豆腐切成片。
2 锅中加油烧热，下入牛腩块、葱花、姜片、花椒、八角、桂皮、草果、香叶煸炒5分钟，烹入料酒。
3 再添入适量清水烧开，倒入高压锅中压8分钟，然后倒入炒锅中，放入老豆腐块炖煮20分钟，加入胡椒粉、精盐、味精调味，出锅装碗即成。
