羊肉山药汤
原 料 羊肉500克，淮山药150克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，胡椒粉少许，料酒4小匙，羊肉汤750克。
制作步骤
1 将羊肉剔去筋膜，洗净，在表面略划几刀，放入清水锅中烧沸，焯去血水，捞出沥水；淮山药去皮、洗净，切成片。
2 锅中加入羊肉汤，放入羊肉、山药片、姜片、葱段、胡椒粉、精盐、料酒，用大火烧沸，撇去浮沫。
3 转小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉，切成片，装入碗中，再将汤汁中的葱段、姜片拣去不用，连山药一同倒入羊肉碗内即成。
