淮杞煲牛尾
原 料 牛尾750克，鲜人参1根，大枣5枚，淮山1片，枸杞子少许。
调 料 大葱3段，八角1粒，姜3片，精盐1小匙，味精1/2小匙。
制作步骤
1 将牛尾洗涤整理干净，在骨节处断开，放入清水中浸泡以去除血水，捞出沥水，再放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干。
2 砂锅置火上，加入清水、精盐，放入鲜人参、大枣、淮山、枸杞子、葱段、姜片、八角、牛尾烧沸。
3 撇去表面浮沫，转小火煲至牛尾熟烂（约1.5小时），加入味精调味，出锅装碗即可。
