海带鸭舌汤

海带鸭舌汤

原　料　鸭舌300克，鲜海带100克。

调　料　花椒、姜片、精盐、白糖、料酒、香油、植物油各少许，鸭清汤500克。

准备工作

1　鲜海带放入清水中浸泡并反复洗净，捞出沥水，切成丝，放入沸水锅中焯烫片刻，捞出。

2　鸭舌洗涤整理干净，放入清水中煮熟，捞出晾凉，抽去软骨，再用沸水焯烫一下，捞出冲净。

3　放入碗中，加入烧沸的鸭汤、精盐、白糖、料酒，上笼蒸5分钟，取出。

制作步骤

1　锅置火上，加入植物油烧热，先下入花椒、姜片炒出香味，滗入蒸鸭舌的原汤烧沸，捞出花椒、姜片。

2　再放入海带丝烧煮入味，捞出海带丝，码放在汤碗内垫底，淋上香油，然后将蒸好的鸭舌整齐地码放在海带丝上面。

3　锅置火上，加入鸭清汤烧沸，撇去杂质，顺碗边倒入盛有鸭舌的汤碗中即可。