豆皮炖鸡块
原 料 肉鸡半只（约650克），干豆腐皮2张，香菜10克。
调 料 花椒10粒，八角3粒，姜5片，葱5段，精盐、老抽各1大匙，味精、鸡精、胡椒粉、香油各2小匙，料酒4小匙，植物油75克，鲜汤1500克。
制作步骤
1 将肉鸡洗净，剁成方块，放入清水锅中烧沸，煮约3分钟，捞出洗去血沫，控干水分；干豆腐皮用温水泡软，撕成不规则的块状；香菜洗净，切成段。
2 锅中加入植物油烧热，下入花椒、八角、姜片、葱段炸香，再放入鸡块煸炒干水分。
3 然后加入料酒、老抽、鲜汤、胡椒粉烧沸，炖至鸡肉八分熟时，放入豆皮炖约10分钟，装碗即可。
