姜母鸡
原 料 净母鸡1只(约750克)。
调 料 姜丝100克，味精、料酒、酱油各适量。
制作步骤
1 净母鸡放入清水锅中烧沸，焯烫一下去血水，捞出，再放入清水锅中煮至七分熟，捞出沥水。
2 剁下鸡爪、鸡头、鸡脖、翅膀、鸡尖、鸡腿，鸡头劈成3块，鸡颈斩成5块，每只翅膀和腿分别斩成3段，装入大汤碗中垫底。
3 将鸡身劈成两片，再分别切成4厘米长、1厘米宽的块，放入汤碗中。
4 然后撒上姜丝，加入料酒、酱油、味精，入笼用旺火蒸约50分钟至熟，取出，上桌即成。
