竹荪炖乳鸽
原 料 净乳鸽1只，竹荪1根，枸杞5粒，水发口蘑5朵。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、料酒、香油各适量，熟猪油2大匙。
制作步骤
1 将乳鸽洗净，剁成小块，放入清水锅中烧沸、略焯，捞出沥干；竹荪洗净，切成小片；枸杞洗净。
2 将乳鸽块、竹荪片、枸杞、口蘑、葱段、姜片放入砂锅中，加入适量清水、料酒烧沸。
3 再转小火炖至鸽肉软烂，加入熟猪油、精盐、味精炖约20分钟，拣出葱、姜，淋入香油，装碗即成。
