三圆炖鸭
原 料 净鸭1只，桂圆肉、红枣、鲜莲子各少许，油菜心数棵。
调 料 葱段、姜片、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒各适量。
制作步骤
1 将鸭子洗净，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出冲净；红枣去核、洗净；鲜莲子去心、煮熟，捞出。
2 锅中放入葱段、姜片、桂圆、红枣、莲子、鸭子，再加入清水、调料烧沸，转小火炖熟，捞入汤盅内。
3 原汤过滤，倒入汤盅内，再将桂圆肉、红枣、莲子(即三圆)放在鸭子四周，上笼蒸至鸭子酥烂，取出，围摆上炒熟的油菜心即可。
