红焖香辣鸡块
原 料 鸡肉350克，大白菜叶200克，香菜段10克。
调 料 葱段10克，姜片8克，干辣椒节5个，精盐、味精、料酒、香油各2小匙，鸡精、胡椒粉、郫县豆瓣酱各1大匙，植物油100克。
制作步骤
1 将鸡肉洗净，剁成2厘米见方的小块，放入清水锅中烧沸，煮约3分钟，捞出，用清水洗去污沫，控尽水分。
2 锅置火上，加入植物油烧热，先下入姜片、葱段和干椒节炸香，再放入豆瓣酱炒香出色。
3 然后放入鸡肉块煸炒至水分收干，烹入料酒，加入适量清水烧沸，撇去浮沫。
4 转中火炖至鸡块八分熟时，放入大白菜叶，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉焖至鸡肉块软烂入味，盛入汤碗中，淋入香油，撒上香菜段即可。
