香菇滑鸡煲
原 料 嫩母鸡1只（约1500克），香菇3朵，当归20克。
调 料 葱段、姜片各35克，精盐1小匙，味精2小匙，胡椒粉2大匙，料酒1大匙，清汤适量。
制作步骤
1 将嫩母鸡宰杀，去毛、去内脏，剁去爪尖，洗净，放入清水锅中烧沸，焯去血水，捞出冲洗干净；当归洗净，切成片。
2 将当归、香菇装入鸡腹中，腹部向上放入罐中，摆上葱段、姜片，加入清汤、精盐、料酒、胡椒粉。
3 用绵纸封口，上笼蒸约2小时至鸡肉熟烂，揭去绵纸，拣去葱、姜，加入味精调味，上桌即成。
