雪莲炖乌鸡
原 料 乌鸡1只(约1200克)，雪莲50克，莲子20克。
调 料 姜片、葱段各少许，精盐1小匙，味精1/3小匙，料酒2小匙，鲜汤2000克。
制作步骤
1 将乌鸡宰杀，去毛、除内脏，洗净，放入清水锅中，加入料酒、姜片、葱段焯煮一下，捞出沥水。
2 将莲子用开水浸泡30分钟，洗净、沥水；雪莲洗净，切成块。
3 锅置火上，加入鲜汤，放入乌鸡、雪莲、莲子烧沸，撇去浮沫，再加入精盐、味精、料酒，转小火炖约2小时，起锅装入汤盆中即成。
