乌鸡天麻汤
原 料 净乌鸡1只，冬笋片、水发香菇各25克，天麻15克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、熟鸡油各1小匙，味精少许，料酒2大匙。
制作步骤
1 将乌鸡洗涤整理干净，放入清水锅中烧沸，略焯一下，捞出，洗去血污；天麻、水发香菇分别洗净。
2 将乌鸡放入碗中，加入适量清水、料酒、葱段、姜片、天麻、冬笋和香菇，盖上碗盖，入锅用旺火蒸熟，取出，放入另一汤盆中。
3 汤汁滗入锅中烧沸，拣去葱段、姜片不用，加入精盐、味精烧沸，淋入熟鸡油，倒入乌鸡碗中即可。
