荔芋香鸭煲
原 料 香鸭半只，芋头1个，青蒜段15克。
调 料 葱段10克，姜片5克，精盐5小匙，味精、鸡精各2小匙，白糖4小匙，椰奶3大匙，料酒2大匙，老抽、植物油各1大匙，鲜汤240克。
制作步骤
1 将芋头去皮、洗净，切成滚刀块；香鸭洗净，剁成块，加入少许老抽、精盐、料酒腌渍入味。
2 锅中加入植物油烧热，下入芋头块炸至金黄色，再放入鸭块炸至金红色且刚熟，捞出沥油。
3 锅留底油烧热，下入香葱段、姜片、鸭块炒香，烹入料酒，加入鲜汤烧沸。
4 再加入椰奶、白糖、精盐、味精、鸡精炖至鸭肉软烂，放入芋头块，炖约5分钟至绵软时离火。
5 砂锅置火上，加入少量植物油烧至冒烟时，端至盘上，再倒入炖好的芋头、鸡块，撒上青蒜段，加盖后上桌即成。
