香菇乳鸽
原 料 乳鸽1只，水发香菇、水发草菇、火腿片各适量。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤各适量。
制作步骤
1 将鸽子宰杀，洗涤整理干净，斩去颈、小翅和爪子，去背骨，放入清水锅中焯透，捞出冲净。
2 将鸽子放入大汤碗中，四周放上葱段、姜片，上面放香菇、草菇、火腿片，倒入清汤。
3 再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用保鲜膜封严，然后放入蒸锅中蒸至乳鸽熟软，取出，拣去葱段、姜片，撇去浮油，上桌即成。
