高汤炖煎蛋
原 料 鸡蛋6个，猪肉末、韭菜末、蛤蜊各适量。
调 料 精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，高汤、植物油各适量。
制作步骤
1 鸡蛋磕入碗中，加入韭菜末、猪肉末、精盐、味精搅拌均匀；蛤蜊用清水洗净，沥去水分。
2 锅置火上，加入植物油烧热，倒入鸡蛋液煎成蛋饼，取出，切成菱形块，整齐地码入汤碗中。
3 净锅置火上，添入高汤，放入蛤蜊烧沸，再加入精盐、味精调味，起锅倒入汤碗中，然后撒入胡椒粉，上笼用旺火蒸15分钟，取出上桌即成。
