八爪鱼煲

八爪鱼煲

原　料　八爪鱼400克，罗汉笋、豆角各50克，莴笋40克，香菜20克。

调　料　葱段、姜片、干葱蓉、蒜蓉、精盐、水淀粉、植物油各适量。

准备工作

1　豆角撕去豆筋，洗净，切成4厘米长的段；罗汉笋洗净，与豆角段一起放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2　莴笋去皮、洗净，切成小条；香菜择洗干净，切成小段。

3　八爪鱼洗涤整理干净，切成小块，放入沸水锅中，加入葱段、姜片焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1　锅中加入植物油烧至七成热，下入蒜蓉、干葱蓉炒出香味，再放入八爪鱼快速炒匀，出锅装盘。

2　锅留底油烧热，放入豆角段、莴笋条、罗汉笋，用小火略炒。

3　再加入适量清水烧沸，然后放入八爪鱼用慢火煮约8分钟。

4　最后加入精盐调味，用水淀粉勾薄芡，出锅倒入煲内，撒上香菜段即可。