酸辣海参汤

酸辣海参汤

原　料　水发海参200克，西红柿100克，鲜金针菇50克，粉丝、香菜段各少许。

调　料　葱丝、姜丝各少许，精盐2小匙，白糖、味精、辣椒油、香油各1小匙，胡椒粉、陈醋各5小匙，水淀粉1大匙，清汤750克。

准备工作

1　鲜金针菇去根、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2　西红柿去蒂、洗净，切成小条；香菜择洗干净，切成段。

3　粉丝放入容器中，加入温水泡软，取出沥水，切成两段。

4　海参洗涤整理干净，切成丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。

制作步骤

1　坐锅点火，添入清汤，放入海参丝、金针菇、西红柿条烧沸。

2　再加入胡椒粉、陈醋、白糖、精盐、味精调好口味，撇去浮沫，放入粉丝，用水淀粉勾薄芡。

3　然后撒上葱丝、姜丝，淋入辣椒油、香油，出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。