烩酸辣鱼丝
原 料 鲤鱼肉200克，黄瓜丝50克，鸡蛋清1个，香菜叶少许。
调 料 葱丝、姜丝各少许，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、水淀粉、香油各适量，白醋2大匙，熟猪油500克(约耗25克)。
制作步骤
1 鲤鱼肉洗净，切成丝，放入碗中，加入蛋清、淀粉抓匀，再放入四成热油锅中滑散、滑透，捞出。
2 锅留底油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，烹入白醋，添入清汤，再加入料酒、酱油、精盐烧沸。
3 然后放入鱼丝、黄瓜丝，加入味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜叶，装碗即可。
