蛏子炖双白
原 料 活蛏子500克，豆腐、白菜头各200克，香菜末50克，鸡蛋2个。
调 料 葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、香油、浓高汤、植物油各适量。
制作步骤
1 将蛏子洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，去壳取肉，汤汁过滤后留用。
2 豆腐洗净，切成小丁，放入沸水锅中略烫，捞出；白菜洗净，撕成小块；鸡蛋磕入碗中搅散。
3 锅中加油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再放入白菜煸软，然后加入高汤、蛏汤、豆腐、精盐，淋入鸡蛋液，放入蛏肉，淋入香油、撒上香菜末即成。
