鱼翅羹
原 料 虾仁150克，水发鱼翅50克，金针菇、竹笋丝、香菇各25克。
调 料 乌醋1小匙，味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤
1 将鱼翅洗涤整理干净；香菇泡软，去蒂、洗净，切成丝；虾仁去沙线，洗净，用水淀粉抓匀，再下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
2 锅中加入植物油烧热，先放入香菇丝炒香，再放入金针菇、竹笋丝，加入适量清水煮滚。
3 然后放入鱼翅煮沸，再依次加入虾仁、乌醋、白糖、味精，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
