清酒炖鲍鱼

清酒炖鲍鱼

原　料　发好的鲍鱼3只，鲜竹笋适量。

调　料　精盐、味精、三花淡奶、水淀粉各少许，植物油1大匙，日本清酒1瓶，上汤500克。

制作步骤

1　将发好的鲍鱼洗涤整理干净；鲜竹笋去壳、洗净，切成片。

2　坐锅点火，加入上汤烧沸，再放入鲍鱼、清酒煲至入味，捞出，分装入鲍鱼窝中。

3　将原汤过滤，加入精盐、味精、三花淡奶调匀、烧沸，用水淀粉勾薄芡，分别浇入鲍鱼窝中。

4　锅置火上，加入植物油烧热，放入竹笋片清炒至熟，取出，摆在鲍鱼窝中点缀即可。