卤菜　卤味菜卷

卤菜　卤味菜卷

原料

卷心菜 ----------------------500克

猪五花肉 --------------------300克

香菜 -------------------------10克

调料

精盐 ------------------------1小匙

味精 ----------------------1/2小匙

胡椒粉 -----------------------少许

淀粉 ------------------------2大匙

香油 ------------------------2小匙

卤汁 -----------------------1000克

制作步骤

1 卷心菜剥取嫩菜叶，用清水洗净，沥去水分，去除硬梗，放入沸水锅内中烫熟，捞出，放入冷水中浸泡，沥去水分。

2 香菜去根和叶，洗净，放入热水中稍烫，捞出过凉、沥水；猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净表面水分，剁成肉末。

3 把猪肉末放在大碗内，加上精盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉调匀成馅料。

4 卷心菜叶放案板上，涂抹上馅料，从一侧卷起，再用香菜绑好成菜卷，放入盛有卤汁的锅内烧沸，转小火卤煮入味，捞出沥水，刷上香油，切成小段，装盘上桌即成。