卤菜 豉油卤杭椒
原料：杭椒500克。
调料：八角10克，香叶5克，桂皮1小块，大葱1棵，老姜1小块，酱油4大匙，味精、鸡精、胡椒粉各1大匙，豆豉酱2大匙，白糖2小匙。
制作步骤
1 将杭椒去蒂和杂质，用淡盐水浸泡并洗净，取出，沥净水分。
2 把大葱、姜块分别洗净，沥水，切成细末，加上八角、香叶、桂皮调匀，用纱布包裹好成卤料包。
3 净锅置火上，加入适量清水，放入卤料包、酱油、豆豉酱、味精、白糖、鸡精、胡椒粉煮沸，调成卤汁。
4 将加工好的杭椒放入卤汁中，再煮沸后关火，浸卤约10分钟，食用时捞出，码放在盘内，淋上少许卤汁即可。
