卤菜 糟卤蚕豆粒
原料：鲜蚕豆粒1500克。
调料：葱段20克，姜片10克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，精盐6大匙，味精、冰糖、料酒各5大匙，白酒2大匙，糟卤汁250克。
制作步骤
1 将蚕豆粒用清水洗净，放入沸水锅中烧沸，转小火煮至熟嫩，捞出蚕豆粒，放入冷水中浸泡至凉，取出。
2 净锅复置火上，加入1000克清水，放入香叶、八角、丁香、葱段、姜片、精盐、味精、冰糖烧煮至沸，离火晾凉。
3 再加入糟卤汁、料酒、白酒调拌均匀成糟汁(如果在汤汁热时加入糟卤汁及白酒，会使酒香散发流失)。
4 将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中，浸卤约6小时，即可捞出装盘。
