卤菜 卤羊蹄
原料：羊蹄5个。
调料：葱段、姜片各25克，卤水2000克，八角、辣椒、精盐、酱油、五香粉、植物油、味精各适量。
制作步骤
1 将羊蹄洗涤整理干净，捞出后放入沸水锅中，焯烫约5分钟以除尽血水，捞出羊蹄，用清水洗净、沥干。
2 净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱段和姜片炝锅出香味，下入八角、辣椒稍炒，倒入卤水煮至沸。
3 再加入精盐、酱油、五香粉和味精调匀，稍煮几分钟成卤味汁，放入焯烫好的羊蹄。
4 然后转小火卤约30分钟至羊蹄熟烂，离火后在味汁内浸泡至入味，食用时捞出，装盘上桌即可。
