卤菜 糟卤蹄筋
原料：牛蹄筋500克。
调料：葱段、姜片各25克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，精盐2小匙，糟卤汁100克，味精少许，冰糖、花雕酒各3大匙，白酒2大匙。
制作步骤
1 将牛蹄筋去净杂物，洗净，放入开水锅中煮至熟，捞出，用冷水冲凉。
2 坐锅点火，倒入清水，加入香叶、八角、丁香、葱段、姜片、精盐、味精、冰糖烧沸，晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒调成糟汁。
3 将煮熟的牛蹄筋切成小段，放入糟汁中拌匀，浸卤24小时，捞出摆盘即可。
