卤菜 徽式老卤鸡
原料：净鸡1只(约1000克)。
调料：姜块10克，香料包1个，精盐2小匙，白糖、饴糖各1大匙，卤水、植物油适量。
制作步骤
1 把鸡爪交叉插入净鸡腹内，将右膀从宰杀刀口处插入鸡腹内并从鸡嘴处穿出，把鸡头弯曲别在鸡膀下。
2 将别好的净鸡挂在阴凉处，风干皮面，再用毛刷将全身涂匀饴糖，风干2小时，再放入烧热的油锅内炸至金黄，捞出。
3 卤水、调料、香料包和净鸡放入锅内煮沸，转小火卤2小时至肉烂脱骨，捞出晾凉即可。
