卤菜 川味卤鸡丝
原料：鸡胸肉300克，干豆腐150克，泡萝卜120克，胡萝卜100克。
调料：姜丝10克，精盐、味精各少许，水淀粉2大匙，香油1大匙，植物油3大匙，卤水500克。
制作步骤
1 鸡胸肉去掉筋膜，洗净，切成细丝，先用水淀粉、精盐抓匀上浆，再放入沸水中滑散，捞出沥水。
2 干豆腐切成细丝；泡萝卜、胡萝卜分别洗净，去皮，切成细丝，与干豆腐丝一起放入放入沸水锅内略焯，捞出沥干。
3 净锅置火上，加入植物油、香油烧至七成热，先放入泡萝卜丝、胡萝卜丝、姜丝、干豆腐丝稍炒。
4 加入卤水烧煮至沸，再加入味精、鸡肉丝，小火卤煮5分钟，出锅装盘即成。
