卤菜 老卤鸭脯
原料：鸭胸脯500克。
调料：葱段、姜片各20克，精盐1大匙，白糖2大匙，酱油3大匙，味精2小匙，卤水1500克，卤料包1个（八角2个，香叶3克，豆蔻少许，桂皮、胡椒、草果各适量）。
制作步骤
1 鸭胸脯洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出用清水冲净。
2 净锅置火上，放入植物油烧至六成热，下入葱段、姜片炝锅出香味。
3 加入卤水、精盐、白糖、酱油、卤料包，旺火烧煮10分钟成卤汁。
4 再放入鸭脯肉，用小火卤煮至鸭肉熟香，离火浸泡并晾凉，食用时切成片，码入盘中，淋入少许卤汁即可。
