卤菜 香卤素鸡
原料：豆腐皮250克，红糟适量。
调料：姜片10克，精盐、白糖、酱油、味精、植物油各适量。
制作步骤
1 将豆腐皮用清水喷软，每张豆腐皮摊平后，重叠一齐再卷紧，放在1块干净的布上包成圆棍形。
2 炒锅置旺火上，放入清水烧沸，再放入豆腐皮卷，煮50分钟，取出，待冷却后，解开绳，去掉布，切成厚1厘米的圆片。
3 炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，放入豆腐皮片炸约30秒，捞出、沥油。
4 原锅留少许底油，复置旺火上烧热，下入红糟、姜片煸炒出香味。
5 加入适量清水，再放入豆腐皮片、精盐、酱油、白糖、味精卤至入味，出锅即成。
