酱菜　酱香羊里脊

酱菜　酱香羊里脊

原料

羊里脊肉 -------------------350克

青菜心 ----------------------50克

调料

香果 -------------------------1个

八角 -------------------------2个

山柰 -------------------------2克

香叶 ------------------------少许

老姜块 ----------------------25克

葱段 ------------------------15克

精盐 -----------------------1小匙

味精 ---------------------1/3小匙

胡椒粉 -------------------1/2小匙

鸡精 ------------------------少许

白糖 -----------------------2小匙

酱油 -----------------------1大匙

料酒 -----------------------2大匙

南乳汁----------------------1小匙

水淀粉 ---------------------2大匙

植物油 ---------------------3大匙

制作步骤

1 青菜心去老叶，放入清水中洗净，在菜头上剞十字花刀，放入加有少许精盐的沸水锅中焯至断生，捞出放入煲内。

2 羊里脊肉用清水浸泡，洗去血污，切成4厘米大小的块，放入烧沸的清水锅内焯烫一下，捞出沥水。

3 净锅置火上，加入清水、老姜块、葱段、香叶、八角、山柰、香果烧沸，放入羊肉块、料酒、精盐，用小火炖1小时至熟，捞出羊肉块。

4 净锅置旺火上，滗入少许炖煮羊肉的原汁烧沸，加入酱油、鸡精、胡椒粉、白糖、植物油、南乳汁，撇去浮沫。

5 放入羊肉块，用小火酱至汤汁浓厚时，用水淀粉勾芡收汁，起锅装入盛有青菜心的煲内即成。