酱菜　家常酱牛腱

酱菜　家常酱牛腱

原料

牛腱子肉 -------------------750克

调料

精盐 -----------------------2小匙

味精 -----------------------1小匙

白糖 -----------------------5小匙

料酒 -----------------------3大匙

酱油 -----------------------2大匙

酱料包 -----------------------1个

制作步骤

1 锅置火上烧热，放入白糖及少许清水，用小火熬至暗红色，再加入500克清水煮沸，出锅倒入碗中晾凉成糖色。

2 净锅置火上，加入适量清水，放入酱料包，倒入糖色烧沸，再加入酱油、精盐、味精、料酒煮制成酱汤。

3 牛腱子肉去除筋膜，洗净，切成大块，放入清水锅内煮沸，焯烫一下以去除血水，捞出沥干。

4 汤锅置火上，加入酱汤，放入牛腱子肉，用小火酱约1小时。关火后焖35分钟至牛腱子熟烂，捞出晾凉；锅内汤汁凉透后放入牛腱子肉浸泡入味，现吃现切即可。