酱菜 葱酥鲫鱼
原料：鲫鱼4条，水发海带、胡萝卜各适量。
调料：大葱段300克，大蒜150克，姜片50克，桂皮5克，花椒、八角各少许，精盐、白糖、酱油、料酒、白醋、香油各适量。
制作步骤
1 将鲫鱼去鳞、去鳃，除去内脏，洗涤整理干净；海带、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2 锅底铺上一层葱段，放上海带片、胡萝卜片，放入鲫鱼、大蒜，加入花椒、八角、桂皮、白醋、白糖、料酒、精盐、酱油和清水。
3 置火上烧沸，小火酱焖3小时至鱼骨酥软，离火晾凉，出锅装盘，浇上少许酱汁即可。
