酱菜 桂花鸭方
原料：净鸭子1只(约1800克)。
调料：葱段、姜块各30克，精盐3大匙，白糖、料酒、桂花酱各2大匙。
制作步骤
1 将鸭子剁去鸭掌，取出食管、气管和嗉囊，用清水漂洗干净，沥净水分。
2 葱段、姜块放入鸭腹内，在鸭子内外涂抹上精盐，放在容器内，加入料酒拌匀，腌制1天。
3 锅置火上，放入清水、料酒、白糖、桂花酱、鸭子，小火煮约1小时至熟嫩，捞出鸭子。
4 将鸭脯拆下，片成一字条块，其余剁成条块，装入盘底，将鸭脯放在鸭块上面即可。
