腌菜 什锦酸菜
原料：大白菜1000克，青萝卜300克，苹果梨100克，明太鱼丝75克。
调料：葱末、蒜末各50克，姜末20克，精盐、辣椒粉各3大匙，味精2小匙，干贝汤200克。
制作步骤
1 把大白菜去掉菜根，剥去老菜帮，用清水洗净，沥净水分，切成小条，加上少许精盐拌匀，腌渍出水分。
2 青萝卜削去外皮，切成粗丝，加上少许精盐拌匀，腌渍1小时，挤去水分；苹果梨洗净，去掉果皮及果核，切成小条。
3 将白菜条、青萝卜丝、明太鱼丝、苹果梨条装入泡菜坛内。
4 加入葱末、姜末、蒜末、精盐、辣椒粉、味精拌匀，再添入干贝汤，封严坛口，腌渍10天即可食用。
