腌菜 黄酒醉腌鸡
原料：净三黄鸡1只。
调料：葱段、姜片各适量，精盐2小匙，黄酒4大匙，花椒盐适量。
制作步骤
1 将三黄鸡洗涤整理干净，放入沸水中略焯一下，捞出过凉。
2 锅中加入清水，放入三黄鸡、葱段、姜片煮沸，再加入1大匙黄酒，改用小火焖煮约40分钟，捞出三黄鸡。
3 取大碗1个，滗入少许煮鸡的原汤，加入黄酒、精盐、花椒盐拌匀成味汁，放入三黄鸡腌24小时，食用时切成小块即成。
