腌菜 糖醋辣萝卜丁
原料：白萝卜500克，干红辣椒25克。
调料：姜末少许，精盐1/3小匙，白糖、白醋各2大匙，清汤适量，植物油1大匙。
制作步骤
1 将白萝卜洗净，去掉菜根，削去外皮，切成1.5厘米见方的丁。
2 净锅置火上，放入清水烧沸，倒入萝卜丁焯至八分熟，捞出冲凉，沥干水分。
3 干红辣椒洗净，再用温水浸泡至软，沥净水分，切成小段。
4 坐锅点火，加入植物油烧至六成热，先用姜末炝锅，再放入辣椒段炒出香辣味。
5 离火出锅，加入白醋、白糖、精盐和清汤拌匀，晾凉后成味汁。
6 倒入萝卜丁调匀，腌泡至入味，食用时取出，装盘上桌即可。
