腌菜 腌泡八仙菜
原料：白萝卜、胡萝卜、扁豆、青笋、青椒、青蒜、生姜、洋葱各100克。
调料：花椒粒10克，八角1小匙，精盐4大匙，白酒2大匙。
制作步骤
1 将白萝卜、胡萝卜、青笋、青椒、洋葱分别洗涤整理干净，均切成小块。
2 扁豆洗净，放入沸水锅内焯烫至熟嫩，捞出沥干，切成小段。
3 生姜去皮，洗净，切成小片；青蒜去根，洗净，切成瓣。
4 锅中加入适量清水烧沸，放入精盐、花椒、八角煮约5分钟，倒出晾凉，制成味汁。
5 将扁豆、白萝卜、胡萝卜、青笋、青椒、洋葱、姜片、青蒜装入泡菜坛中。
6 注入味汁，加入白酒，盖严坛盖，添足坛沿水，腌制7天即可食用。
