腌菜 香辣腌针鱼
原料：针鱼干500克。
调料：精盐、辣椒粉各3大匙，味精、白糖各2小匙，香油、辣椒油各1小匙。
制作步骤
1 针鱼干用温水浸泡并洗净，沥去水分，放入锅中蒸10分钟，取出晾凉。
2 将针鱼干放入小盆中，加入精盐、味精、辣椒粉、白糖调拌均匀。
3 腌渍12小时至针鱼干入味，食用时取出针鱼干，码放在盘内，再淋入香油和辣椒油调拌均匀即可。
