腌菜 辣腌明太鱼
原料：明太鱼干500克。
调料：姜块、蒜瓣各10克，精盐2大匙，白糖、料酒各1大匙，米醋2小匙，辣椒粉4小匙。
制作步骤
1 明太鱼干洗净，用温水浸泡2小时，再放入蒸锅中蒸约10分钟，取出晾凉，然后去除鱼皮，将鱼肉撕成粗丝。
2 姜块去皮，洗净，切成细丝；蒜瓣去皮，洗净，剁成蒜末。
3 将明太鱼丝装入小盆中，加入姜丝、蒜末、精盐、白糖、料酒、米醋、辣椒粉充分拌匀，腌渍1小时，即可装盘上桌。
