熏菜 茶熏腌鸭
原料：鸭腿500克，铝箔片1张，烤肉网1个。
调料：茶叶30克，八角2个，甘草2片，桂皮1小块，精盐少许，白糖100克，红糖75克，酱油3大匙，料酒4大匙。
制作步骤
1 鸭腿用淡盐水浸泡并洗净，捞出，放入沸水锅内焯烫一下，取出，沥净水分。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入八角、甘草、桂皮、白糖、精盐、酱油烧沸，小火煮出香味，出锅晾凉成味汁。
3 把净鸭腿放入味汁内拌匀，浸泡约5天至鸭腿入味成腌鸭，取出，再放入蒸锅中，置旺火上蒸至熟，取出。
4 取一铁锅，铺上铝箔纸，撒入红糖、茶叶，架上烤肉网，放上鸭腿。
5 再盖上铁锅盖，用小火烧至冒烟，熏约2分钟至金黄色时，取出，装盘上桌即可。
