熏菜　生熏带鱼

熏菜　生熏带鱼

原料

带鱼 -----------------------500克

生菜 -----------------------100克

调料

八角 -------------------------2个

胡椒 ------------------------10粒

花椒 -------------------------3克

白糖 -----------------------2小匙

大葱 ------------------------15克

姜片 ------------------------10克

茶叶 ------------------------20克

料酒 -----------------------1小匙

植物油 ----------------------适量

制作步骤

1 生菜去根，取嫩生菜叶洗净，沥去水分，码放在盘内；大葱去根和老叶，洗净，切成碎粒；姜片切成末。

2 带鱼去头和内脏，剁成5厘米大小的块，洗涤整理干净，在带鱼两面剞上浅十字花刀，放入容器内，加入葱末、姜末、八角、花椒、胡椒、料酒拌匀，腌渍1小时。

3 锅置火上烧热，放入茶叶、白糖，架上铁箅子，码放上带鱼块，加入少许清水，盖严锅盖，小火熏制10分钟，取出。

4 净锅加入植物油烧至六成热，放入带鱼段炸至黄红色，捞出沥油，码放在生菜叶上，上桌即可。