熏菜 茶熏墨斗
原料：墨斗鱼500克，猪肥瘦肉300克。
调料：葱末15克，姜末10克，精盐1/2大匙，五香粉、花椒粉各1/2小匙，味精1小匙，香油少许，白糖1大匙，米醋4小匙。
制作步骤
1 将墨斗鱼撕去外皮，去掉头、去内脏，用淡盐水浸泡并洗净，捞出。
2 把墨斗鱼放入小盆中，加入精盐、米醋揉搓，再用清水洗净。
3 猪肥瘦肉剁成细泥，放在容器内，加入葱末、姜末、精盐、味精、五香粉拌匀成馅料。
4 把调好的馅料分别装入墨斗鱼腹中，再放入清水锅中，小火煮至熟嫩，捞出沥干。
5 将熏锅置火上，撒入白糖和浸湿的茶叶，放入铁箅子，放上加工好的墨斗鱼。
6 盖上熏锅盖，熏约30秒钟，取出墨斗鱼，刷上一层香油，装盘上桌即可。
