熏菜 茶熏鲮鱼
原料：鲮鱼1条(约600克)。
调料：白糖、精盐各适量，生抽6大匙，红茶叶60克，蔗条1支，料酒1大匙，植物油600克。
制作步骤
1 鲮鱼洗涤整理干净，放入盘中，加入生抽、料酒、精盐、白糖浸腌1.5小时。
2 净锅置火上，放入植物油烧至六成热，下入鲮鱼炸成金黄色，捞出沥油。
3 蔗条劈成片，平铺在锅底，添入适量清水，再将红茶叶散放在蔗片上，加盖后略煮。
4 然后放入鲮鱼，盖严锅盖熏制，待水烘干时转小火，续熏6分钟，出锅装盘即可。
