熏菜 生熏白鱼
原料：白鱼750克，青菜叶数片。
调料：葱白段、葱片、姜片各10克，精盐1小匙，味精少许，白糖、香油各2小匙，酱油3大匙，料酒1大匙。
制作步骤
1 白鱼洗涤整理干净，加入料酒、精盐、酱油、白糖、味精、葱片、姜片拌匀，腌2小时。
2 取一铁锅，加入适量锯末和清水搅匀，放入箅子，铺上青菜叶，摆上葱白段，再放上白鱼。
3 置火上烧沸，待水分烧干、铁锅烧红时，取出箅子，均匀地撒入白糖，然后放入箅子。
4 盖上盖，用小火烧至锅中冒出浓烟，熏1分钟，取出，刷上香油，装盘上桌即成。
