嫩泡菜小常识
泡菜又称泡酸菜等，是利用低浓度(1%～4%)的食盐溶液和各种辛香料搭配混合，腌泡各种鲜嫩蔬菜以及没有腥膻气味的禽蛋和水产品等。泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，具有制作容易、成本低廉、营养卫生、风味可口、利于贮存的特点。
