泡菜中的乳酸菌

泡菜中的乳酸菌

泡菜中含有多种维生素、矿物质以及人体必需的十余种氨基酸，属于高纤维、低热量食品，有助于消化，可减少脂肪累积，具有减肥作用。此外泡菜中还含有较为丰富的乳酸菌，乳酸菌最早于1857年被发现，是一类革兰氏阳性菌，以产生乳酸作为发酵代谢中主要产物特征的细菌，属于兼性厌氧菌。乳酸菌具有增进食欲、纠正偏食、保持肠道健康环境、分解胆盐、抑制有害菌群滋生、预防腹泻、便秘，抑制胆固醇和体内毒素，延缓衰老，抗辐射，恢复因使用抗生素后被破坏的肠道功能等多种保健功能。