泡菜 腌泡凤爪
原料：鸡爪500克。
调料：大葱1棵，姜1块，花椒5克，甘草10克，香叶5克，植物油1大匙，精盐、味精、鸡精各1小匙。
制作步骤
1 将鸡爪去掉爪尖，剥去黄色老皮，放入清水中漂洗干净，捞出沥水。
2 大葱去根和老叶，用清水洗净，沥水，切成小段；姜块去皮，切成片。
3 净锅置火上，加入清水烧沸，倒入鸡爪煮熟，捞出，用冷水洗净。
4 净锅复置火上烧热，加入植物油烧至六成热，下入葱段、姜片炝炒出香味。
5 再滗入煮鸡爪的原汁，加入花椒、甘草、香叶，旺火烧沸，后转小火熬煮10分钟。
6 然后过滤去掉葱姜、花椒和杂质，加入精盐、味精和鸡精调匀成味汁。
7 将鸡爪放入味汁内拌匀，放入冰箱内冷藏，腌拌入味，食用时取出，装盘上桌即可。
