泡菜 四川泡大蒜
原料：大蒜500克。
调料：干红辣椒6克，八角5克，花椒10克，白酒1大匙，红糖2小匙，精盐3大匙，盐水适量。
制作步骤
1 大蒜剥去外层老皮，洗净，用精盐、白酒拌匀，放在盆中腌7天，捞出控去水分。
2 将干红辣椒、八角、花椒、白酒、红糖、精盐放入泡菜坛中调拌均匀。
3 再放入大蒜，盖上坛盖，从盖边慢慢倒入盐水（以没过大蒜为准），腌泡约1个月，即可取出食用。
